WYPIEKI
Tradycyjny piernik w czekoladzie
50 dag mąki, 25 dag miodu, 2 jajka, 20 dag cukru, 1 szklanka mleka, 30 dag gorzkiej czekolady, 10 dag rodzynek, 1 pojedynczy proszek do pieczenia, po 3 łyżki rumu i kakao, 1 przyprawa do piernika.
Sparzone rodzynki skropić rumem. Drobno posiekać 1/3 czekolady. Podgrzać w rondelku miód z cukrem. Wlać mleko, wymieszać całość, odstawić na kilka minut. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia oraz kakao, dodać z jajkami i przyprawami do lekko przestudzonej masy. Wyrobić wszystkie składniki na gęste, jednolite ciasto. Dodać rodzynki i posiekaną czekoladę. Ciasto piec ok.30 min. w temp.200°C. Po wystudzeniu posmarować resztą stopionej czekolady. Gdy polewa zastygnie, pokro-ić piernik na kwadraty.
Wiedeński tort makowy
25 dag świeżo zmielonego maku, 25 dag masła, 25 dag miodu, 7 jajek, 2 łyżki rumu, pół łyżki cynamonu, cukier waniliowy, 15 dag zmielonych orzechów laskowych.
Zemleć lub zmiksować mak, masło utrzeć na puszystą masę, stopniowo dodając miód, żółtka i przyprawy. Białka ubić na sztywną pianę. Do żółtek dodawać na przemian mak i zmielone orzechy. Na koniec dodać pianę z białek. Piec pierwsze 30 min. w temp. 160°C, następne pół godziny w temp. 180°C. Tort schłodzić i posypać cukrem pudrem. Podawać z bitą śmietaną. Przechowywany w folii aluminiowej tort utrzymuje świeżość przez 2 tygodnie.
Krajanka miodowa
Ciasto: 1 kostka margaryny, 20 dag miodu, 3 jajka, 8 szklanek mąki, 1,5 szklanki cukru, 1przyprawa do piernika, 2 łyżeczki sody.
Masa serowa: 75 dag sera, 30 dag cukru pudru, 20 dag margaryny, 2 żółtka, 3/4 szklanki mleka, budyń śmietankowy, zapach cytrynowy.
Margarynę, miód i cukier rozpuścić. Do przestudzonej masy dodać jaja, sodę i przyprawę. Zagnieść ciasto. Upiec 8 placków.
Ser przepuścić 2 razy przez maszynkę, dodać do roztopionej margaryny Żółtka utrzeć z cukrem. Budyń wymieszać z mlekiem, dodać żółtka i masę połączyć z serem. Cały czas mieszając masę serową, doprowadzić do zagotowania. Dodać zapach, gorącą masą smarować placki.
Piernik błyskawiczny
1 jajko, 2 łyżki margaryny, 2 łyżki śmietany, 2 łyżki miodu, 1szklanka cukru, 8 łyżek mleka, 2 szklanki mąki, 1 łyżeczka sody, przyprawa do pierników.
Margarynę rozpuścić z miodem i ostudzić. Dodać pozostałe składniki. Wymieszać, Piec około 1 godz. w średnio nagrzanym piekarniku.
Szarlotka z miodem
Ciasto: 25 dag mąki, 1/2 kostki masła, 1 jajko, 2 łyżeczki miodu, 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia, sól.
Nadzienie: 60 dag jabłek, 3 łyżki miodu, 2 jajka, 5 dag mąki, 10 dag orzechów lub rodzynek.
Masło z mąką posiekać nożem, dodać pozostałe składniki, zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na 2 godz. Obrane jabłka zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać żółtka, miód, bakalie oprószone mąką. Z białek ubić sztywną pianę i delikatnie połączyć z masa jabłkową. Ciasto rozwałkować, wyłożyć na blachę zachowując brzeg, wyłożyć masę, piec ok.60 min. w średnio nagrzanym piekarniku.
